Delicious. Magazine: Italië

Voor het jaarlijkse Italië nummer van Delicious. magazine zijn de redacteuren uiteraard wederom te rade gegaan bij onze Victor, ditmaal met de vraag waarom in zijn optiek de Italiaanse keuken zo mateloos populair blijft in Nederland:

 

Victor Russo van Russo’s Osteria in Leiden weet waarom de Italiaanse keuken zo populair blijft:

‘Het is een keuken uit een land waar het dagelijks ritme een
totaal andere stijl heeft: de romantiek zit door de hele keuken heen en verleidt. De held van de Italiaanse keuken is de tomaat. Voor een Italiaan is tomaat niet zomaar tomaat: elke tomaat groeit op een specifiek stukje grond en heeft een speciale smaak.‘

Victors favorieten:

pachino (Sicilië)
collina (Campanie)
san marzano (heel Italië en Piemonte)
datterino (Zuid-Italië)

la vita e’ bella! viva il pomodoro! buon appetito! 

  • Print
  • Facebook
  • Twitter